*di Valeria Pace
INGREDIENTI
PER LA PASTA FROLLA:
700g di farina
250g di burro
280 g di zucchero
4 uova intere
Scorza di arancia e limone
PER IL RIPIENO
500g grano cotto
800g latte
700 g ricotta
600g zucchero
6 uova
4 tuorli
Una fialetta di aroma di fiori di arancio
Un pizzico di cannella
Scorza d’arancia e limone
PROCEDIMENTO
Per prima cosa impastiamo la frolla
Misceliamo il burro con lo zucchero
Poi aggiungiamo le uova, la scorza grattugiata di un arancia e un limone
Ed infine la farina
Formiamo un panetto e mettiamo a riposare in frigo per almeno un’ ora
A parte prepariamo il ripieno
Cuociamo il grano nel latte per 20/30 minuti con la scorza di un’ arancia e un limone
Facciamo raffreddare il composto
A parte setacciamo la ricotta e misceliamo con lo zucchero
Aggiungiamo le uova, i tuorli, il grano ormai freddo e gli aromi
Foderiamo uno stampo (o più stampi) con la pasta frolla
Versiamo all ‘ interno il composto di uova e grano
Completiamo con le tipiche strisce di una crostata
E inforniamo a 160 ° per 90 minuti o comunque finché la pastiera ci sembrerà cotta e ben dorata.
