E’ stata un successo totale per la nostra regione, la puntata de: “4 ristoranti” abilmente interpretata dal popolare Alessandro Borghese e dedicata alla cucina molisana. ‘Agriturismo La Ginestra’ di Cercemaggiore, ‘Monticelli Saperi e Sapori’ e ‘Osteria dei Pazzi’ di Campobasso e ‘Casale Kolidur’ di Guardiaregia hanno fatto un figurone e colpito lo chef romano, per genuinità dei prodotti, qualità della lavorazione e anche, in alcuni casi, per la bellezza della location. Alla fine ha vinto Monticelli, premiando il duro lavoro dietro i fornelli della bravissima Simona De Castro, già premiata in altre manifestazioni a livello nazionale per la qualità della sua cucina. A mente fredda dico che ne è sicuramente valsa la pena di offrire al Molise questa vetrina e bene hanno fatto le istituzioni locali ad accettare la proposta della produzione della nota trasmissione. Grazie ai ‘4 ristoranti” abbiamo potuto tutti ammirare la bellissima location del ‘Monticelli’, con volte affrescate e rilievi in pietra di assoluto valore, conoscere la grande manualità ne ‘La Ginestra’, che ha recuperato parte del divario dai vincitori grazie al bonus offerto da Borghese per la qualità del caciocavallo alla brace; abbiamo apprezzato la genuinità dei prodotti e la simpatia dei titolari dell’Osteria dei Pazzi e scoperto che a Guardiaregia c’è un israeliano che promuove l’innovazione nella tradizione della cucina molisana. Che dire: ‘ad majora’. LA RICETTA DELLA SETTIMANA. Spaghetti con pomodorini e capesante. Far soffriggere nell’olio l’aglio e farlo imbiondire, poi aggiungere i pomodorini a pezzetti e far sfumare con brandy a fiamma alta, fino a farlo evaporare completamente. Aggiungere in padella capesante, zenzero e paprika, salare e pepare e portare la fiamma al minimo. Far cuocere la pasta e unirla in padella, aggiungendo panna e peperoncino e e mantecare aggiungendo poca acqua di cottura. Nell’impiattamento inserire una foglia di basilico. Buon appetito.
Stefano Manocchio
